购物中心餐饮竞争日益激烈，于是很多商家都开启了街边店，但是效果并不好，只因他们习惯了购物中心的开店模式。
面积大、有足够空间去布置，能够满足顾客各种，但街边店却截然相反。如何开好一家街边店就成为很多老板头痛的问题。
这家卖中国油条的韩国美食店把街边店开遍了大街小巷，或许他能带给我们一些启发。
8年时间，地道北京人韩桐，做了三个餐饮品牌，分别是8号苑、局气、四世同堂。早年做过旅行社生意的韩桐不是专业的餐饮人，用他自己的话说，“不管是8号苑、局气还是四世同堂，一开始完全是为了实现自己的一些情怀”。
在竞争对手将店铺开满大街小巷的时候，Churro Bunny 不得不走出商业区，尝试在小街巷里开店铺。
这家成立于1995年的韩国美食店，通过销售一种被戏称为“中国油条”的西班牙美食而风靡一时。
在韩国的大商场内，你几乎都可以找到它都身影。
但是长时间不再增长的业务，迫使他们必须开拓新的市场——街边小店。
1
门店外观吸引顾客
在小街巷开店，并不比大商场简单
大商场，有足够的空间去设计布置
可以尽量满足顾客的各种需求
但是街边的小店，在塞满食材、设备之后
留给店员操作、收银的空间已经很小了
为了扩展业务
他们的店铺也必须占领小街道
在热闹小巷，他们租了一个30m?2;铺子
经过一个月的设计和施工，他们完成了设计
Churro bunny 整个店铺被橙黄色包裹
在灰暗的街上，明亮的橙黄让它迅速的和其他的店铺区分开
即便是漫不经心的路人
也很容易被它吸引
白底黑字的可爱Logo
让很远的行人就能知道店铺销售的商品
这只是设计的开始
最用心设计的地方，还是它的空间分配上
2
空间设计留住顾客
大多数的小店铺都将
收银操作柜台放在最外面
顾客只能在店外的路上等待
在路上等待，顾客可能随时离开
但是 Churro 却把一半空间划分出来
用于顾客点单和等待
这种奢侈的做法 看似浪费的空间
却是设计师最用心考虑顾客心理的地方
店铺通过这种方式筛选目标客户
它改变了顾客逛街的路线
进入店铺的顾客，很大程度上就是目标客户
这样减少了店员招待的时间成本
而这个设计，最重要的作用
是改变了店员和顾客之间的心理距离
所有的顾客，有一个进店的仪式
这个仪式感会让顾客在心理上对这家店产生更亲密的情感
店员和顾客之间的交流方式
也由开放式的街边交流
变成了亲密的店内交流
这种交流加强了用户体验
顾客不会因街边等待而离开
就像就餐等待：
店门外等待而离开的人
远多于店内等待的人
3
UI设计打动顾客
为了配合整个小店风格
设计师重新设计了所有的元素
Logo用了更卡通画的兔子
点单的不再是实物图像，而是颜色来区分
杯子上的图案，也做了设计和修改
在这样的小店
温暖的色调，香气扑鼻的食物
在大雨倾盆的时候，最能给人亲切感
你可以在里面躲雨
也可以捧着咖啡，吃着甜食
等着雨变小或者
等着恋人送来雨伞
一个好的设计，需要能打动人心
而打动人心最重要的
是能考虑到顾客最细微的心理感受
这个店铺受限于环境和大小
但是依然能在狭小中
去满足客户的一些感受
来自：餐饮020
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